Vinkøleskab til julefrokost og selskaber

En standardflaske rummer 0,75 liter, og Wikipedia oplyser, at det svarer til seks glas á 125 ml. En flaske rækker altså til to gæster med tre glas hver, eller tre gæster med to glas. Til en julefrokost, hvor der drikkes i flere timer, er en flaske pr. to gæster en god start, og en ekstra flaske pr. fem gæster giver luft.

Det er bedre at have for meget end for lidt. Uåbnede flasker kan gemmes. Se guiden om at starte en samling, hvis du vil bruge de flasker, der er til overs.

Et skab med to zoner kan have hvidvin og bobler i den kolde og rødvin i den varme. Så er alt klar, når gæsterne kommer. WineExpert 38 har to zoner og plads til 38 flasker, så der er også plads til at gemme noget til næste gang.

Tag rødvinen ud en halv time før servering, så den får stuetemperatur. Hvidvin og bobler kan gå direkte til bordet. Guiden om en eller flere temperaturzoner viser, hvad to zoner giver.

Når vinen er på bordet, varmes den op. En køler holder den kold. Vacu Vin Active Elegant koster 182 kr. og er lavet til bordet. Vacu Vin Elegant champagnekøler koster 679 kr. og er til bobler. Begge er lavet til at stå på bordet.

Brug dem til hvidvin, rosé og bobler. Rødvin skal ikke i køler. Den skal stå ved stuetemperatur. Sæt køleren på bordet, før gæsterne kommer, så den er klar.

Bobler skal serveres kolde. Læs guiden om champagne og mousserende vin i vinkøleskab for temperaturen. En åben flaske skal drikkes samme aften eller lukkes med en champagnepropper. Wine Folly oplyser, at åbne bobler holder en til tre dage i køleskabet.

Har du mange gæster, så åbn flasker løbende i stedet for alle på én gang. Så er der altid noget koldt og friskt.

Gør plads i skabet i god tid. Tag flasker ud, du ikke skal bruge, og læg dem et andet sted. Fyld skabet med det, du skal servere, og lad det køle ned. Læs guiden om at fylde skabet.

Hvis skabet er fuldt, så luk døren og lad være med at åbne den hele aftenen. Tag en kasse frem til flasker, der er brugt. Så undgår du, at skabet bliver for varmt.

Ikke alle drikker vin. Husk vand, sodavand og øl. Et ølskab eller en køler kan hjælpe. Læs guiden om øl og sodavand i vinkøleskab. Giv gæsterne mulighed for at vælge.

Husk glas. Et godt glas gør vinen bedre. Se guiden om vinglas og karaffel for, hvilke der passer.

Luk åbne flasker med prop og stil dem i køleskabet. Drik dem inden for få dage. Læg uåbnede flasker tilbage i skabet. Tør døren af og tjek, at alt er rent. Tøm drypbakken, hvis skabet har en.

Notér, hvad der blev drukket, og hvad der blev tilovers. Så ved du, hvor meget du skal købe næste gang.

Du har ti gæster til frokost. Regn med fem flasker som udgangspunkt og to ekstra til luft. Det er syv flasker. Tag to hvidvin, to bobler og tre rødvin. Læg dem i skabet dagen før. Tag boblerne og hvidvinen ud til bordet i køleren, når gæsterne kommer. Tag rødvinen ud en halv time før.

Det giver en jævn aften, hvor du ikke skal løbe efter flasker. Hvis nogen drikker mere, har du en reserve. Hvis ikke, har du flasker til næste gang.

Tjek temperaturen i skabet dagen før. Sørg for, at skabet har haft tid til at nå den indstillede temperatur. Læg ikke varme flasker ind samme dag, de skal være kolde til servering. Hvis du har købt vin, så lad den hvile et døgn.

Sæt glas frem, korketrækker, køler og servietter, så alt er klar. En ting, der ofte glemmes, er en bakke til tomme flasker. Sæt en kasse eller en spand et sted, hvor gæsterne ikke ser den.

Skænk selv eller lad gæsterne skænke selv. Sæt flaskerne inden for rækkevidde. Hold øje med, om kølerne er fyldt. Fyld op, når en flaske er tom. Det giver ro, og du kan selv deltage.

Husk at give rødvinen luft, hvis den er ung. Åbn flasken i god tid. Er den gammel, så brug en karaffel. Læs guiden om vinglas og karaffel for mere.

Husk, at ikke alle drikker. Sørg for alkoholfri drikke, som er lige så pæne som vinen. Stil dem på bordet, så alle kan tage. Kolde drikke skal være kolde. Brug køleskabet til dem. Det hjælper at have flere køleskabe, hvis du har mange gæster.

Tænk på, hvordan gæsterne kommer hjem. Tilbyd at ringe efter en taxa, hvis nogen har drukket. Det er en del af at være vært.

Vin skal passe til maden, men der er ingen regler, der er hårde. Bobler passer til det meste, hvidvin til fisk og fjerkræ, og rødvin til kød. Smag og prøv dig frem. Hvad gæsterne kan lide, er vigtigere end reglerne.

Planlæg vinen sammen med menuen. Skriv ned, hvilke retter du serverer, og hvilken vin der passer. Så ved du, hvor mange flasker af hver du skal tage ud af skabet.

Åbne flasker holder nogle dage. Se guiden om åbnet vin for, hvor længe. Brug restvinen i madlavning, eller drik den inden for få dage. Tøm køleren og tør den af.

Tag flaskerne ud af skabet, hvis de blev for varme under festen, og læg dem et køligt sted. Hvis de har stået længe ude, så drik dem snart.

Skriv på et kort, hvilke vine du serverer, og stil det ved bordet. Gæsterne kan se, hvad der er, og du slipper for at svare igen og igen. Hav en ekstra korketrækker klar, og husk et sted at stille propper og kapsler.

Skal du have hjælp, så bed en gæst om at tage ansvaret for vinen. Det giver dig ro, og gæsten er glad for at hjælpe. Skal flasken være en gave, så læs guiden om vin som gave.