Skader vibrationer vinen i skabet?

Wikipedia skriver i artiklen om vinkældre, at varme, lys, vibrationer og svingende temperaturer er blandt de ting, der forringer vin. En kælder fungerer, fordi den er mørk, har en jævn temperatur og en jævn fugtighed, og fordi den ligger i ro. Passive kældre bygges under jorden for at mindske temperatursvingninger.

Hvor stor en rystelse der skal til, for at vinen tager skade, er ikke noget, der er målt i tal i de kilder, jeg har læst. Det, vi ved, er, at ro er et mål. Derfor er det rimeligt at vælge et skab, der ryster så lidt som muligt, og at stille det på en måde, der dæmper det.

Et kompressorskab har en motor, der kører i perioder og skaber en lille vibration. Et termoelektrisk skab bruger et Peltier-element og en blæser, og der er ingen kompressor. Det er derfor, de termoelektriske skabe er de stilleste, men de kan ikke køle lige så meget under rummets temperatur.

På produktsiderne står Northern 14 til 26 dB, Northern 8 til 35 dB, Tundra 6 til 36 dB og kompressorskabene fra 38 til 41 dB. Forskellen er der, men den er ikke enorm. Læs mere om de to teknikker i guiden om termoelektrisk og kompressor.

Stil skabet på et fast, plant gulv. Et gulv, der giver efter, forstærker lyd og rystelser. Brug vaterpas og justér fødderne, så skabet ikke vipper. Det er den enkleste ting at gøre, og den har størst effekt.

Lad skabet stå frit af væggen, så den ikke bærer vibrationen videre. Læg ikke tunge ting på toppen. Sørg for, at ingen skabe eller hylder rører ved skabet. Er der en hård kant, som skabet kan slå mod, så sæt en gummiklods mellem.

En del af lyden i et vinskab kommer fra flaskerne selv. Står de for tæt, klirrer de mod hinanden eller mod hylden. Læg flaskerne, så de ligger stabilt, og lad ikke halsen hvile mod glasdøren. Tjek hylderne, så flasken ikke rammer metal.

Se guiden om at fylde skabet for, hvordan flaskerne bør ligge. Stabile flasker giver mindre støj og færre rystelser.

Et skab, der summer jævnt, er normalt. Et skab, der banker, hviner eller rasler, har et problem. Det kan være en løs hylde, en flaske, der rører ved væggen, eller en blæser, der er blevet beskidt. Følg guiden om skabe, der ikke køler eller larmer trin for trin.

Lyt til skabet de første dage. Det går gennem opstart og indkøring, og lyden kan ændre sig. Hvis den bliver ved med at irritere, så flyt skabet.

Skal skabet stå, hvor du sover eller ser tv, så vælg efter dB. Et skab på 26 dB er det stilleste på siden og passer bedst til et stille rum. De fleste kompressorskabe ligger omkring 38 til 39 dB, hvilket er hørbart i et stille rum. Læg mærke til, at lyden ændrer sig, når kompressoren starter og stopper.

Husk, at et termoelektrisk skab i et varmt rum kører hele tiden, fordi det har svært ved at nå temperaturen. Det er ikke nødvendigvis stille. Tjek klimaklassen og rummet, før du vælger.

Temperaturen er vigtigst. Et skab, der ikke kan holde tolv grader, hjælper ikke, selv om det er helt stille. Rystelser er et ekstra hensyn, som du kan tage, når du har fundet et skab, der klarer temperaturen. Termoelektriske skabe er stille, men de kan ikke altid holde temperaturen i et varmt rum.

Derfor skal valget bygge på rummet først. Se klimaklassen og placér skabet, så det kan holde temperaturen. Derefter vælger du mellem de skabe, der klarer opgaven, efter hvor meget lyd og ro du ønsker.

Bor du i lejlighed, kan lyden bære gennem gulvet til naboen. Et skab på et trægulv kan give en dyb brummen. Stil skabet på en gummimåtte eller en tæt filtplade, så lyden ikke overføres. Det koster få kroner og gør forskel.

Stil det ikke op ad en væg, der deles med naboen, hvis du kan undgå det. Væggen virker som en resonanskasse. Hold nogle centimeter fra væggen, som skabet alligevel har brug for.

Læg et vaterpas oven på skabet. Er boblen ikke i midten, så justér fødderne. Tryk på skabets hjørner. Vipper det, skal en fod skrues ud. Læg en hånd på toppen, mens kompressoren kører, og mærk, om der er en kraftig vibration. En svag summen er normal.

Er der en lyd, der kommer og går, så tjek, om noget rører ved skabet. Det kan være en ledning, et gardin eller en flaske. Når du har fundet det, forsvinder lyden som regel.

Hos Vinkøleskabet er støjniveauet opgivet i dB for hvert skab. Northern 14 står til 26 dB, Northern 8 til 35 dB, Tundra 6 til 36 dB, WineExpert 24 og 38 til 38 dB, Polar 17, 49 og 51 til 39 dB og Arctic 60D til 41 dB. Tallene er ikke et mål for rystelser, men de viser, hvilke skabe der er stilleste.

Støj og rystelser hænger sammen, men er ikke det samme. Et skab kan være støjende på grund af en blæser og alligevel ikke ryste. Brug dB som en pejling og lyt til skabet, hvis du kan.

Husk, at et skab i en butik larmer anderledes end derhjemme. Ekkoet i et tomt rum og et hårdt gulv forstærker lyden. Derhjemme med tæpper og møbler dæmpes den.

Når du får skabet leveret, har det været transporteret og kan have ligget på siden. Lad det stå oprejst i noget tid, før du tænder det. Følg brugsanvisningen for, hvor længe.

Lad flaskerne vente, til skabet har nået temperaturen. Så undgår du, at de står i et skab, der endnu ikke er stabilt. Se guiden om at fylde skabet.

Vin bliver rystet, når den transporteres. Det er uundgåeligt. Når flasken er ankommet, er det bedst at lade den hvile. Det er den samme tankegang som med et skab: ro er godt, og ro efter uro er bedre end ingen ro. Lad flasker, der er kørt langt, ligge nogle dage, før du åbner dem.

I hverdagen er rystelserne små. Døre, der smækker, børn, der løber, og tung musik kan få skabet til at dirre. Placér skabet, så det ikke står i gennemgangsrummet. Et hjørne er ofte bedre end midten.

Er du bekymret for det, så mål rystelserne ved at lægge et fyldt glas vand oven på skabet. Ser du ringe i vandet, mens kompressoren kører, så er der noget, du kan gøre ved placeringen.

Før en flaske åbnes, bør den stå ubevæget et stykke tid. Det gælder især ældre vin med bundfald. Wikipedia beskriver, at en dekanter bruges til at skille bundfald fra ældre eller ufiltrerede vine. Tag flasken ud i god tid, lad den stå op, og hæld vinen langsomt over i karaflen.

Til unge vine er det mindre vigtigt. De har ikke bundfald, og de kan tåle at blive taget direkte fra skabet. Se guiden om serveringstemperatur for, hvornår flasken skal tages ud.